這道天貝醬超好運用，所有肉醬的菜色它通通可以派上用場！

材料
天貝 400 公克，切成 0.2 公分細丁
橄欖油
大蒜 1 瓣，去皮切碎
洋蔥 1 顆，去皮切碎或切條
胡蘿蔔 1 根，切丁
西洋芹 2 支，切丁
麵粉 1 大匙
咖哩粉 1 大匙
番茄醬 100 公克，質地像蘸薯條那種的番茄製品
清水 1.5 公升
鹽和黑胡椒
炸油 1 鍋

做法
1、炸油鍋燒到攝氏 180 度，放入天貝炸到表面變成金黃色 —— 一入鍋就把火力稍微調低，大概要炸 8 至 10 分鐘。炸好後撈出瀝油。可以省略這個步驟，但是我覺得預炸過的天貝口感較好。
2、在深鍋裡倒入橄欖油，開中至小火燒熱，加入大蒜和洋蔥炒軟，依序加入胡蘿蔔、西洋芹和天貝略炒，加入咖哩粉、麵粉和番茄醬拌勻。
3、注入清水，用鹽和黑胡椒調味，開大火煮滾後轉成最小火，蓋上鍋蓋煮至少 1 小時。這時候的蔬菜已軟但還沒有化掉的感覺，可以繼續燉煮，小心焦鍋即可。