【再次介紹：Randy 講野你要聽！香港唯一名譽唎酒師！】

要成為唎酒師，在日本官方培訓機構 SSI（Sake Service Institute）考取合格便獲頒證書；但要成為名譽唎酒師，要夠資深，被評委會認同對推廣清酒及教育事項有傑出貢獻。Randy 是當中首位香港人獲認同的香港人，年紀還差不多是最年輕的一位！
數到他最自豪的推廣活動，便是針對香港市場設計了一副啤牌。他笑說過程是嘔心瀝血，「幾乎是教科書，深入淺出地解釋了很多 terms，還有 infographics，易入口，最適合沒空上堂又想學飲 sake 的香港人。」

馬上請 Randy 教大家——清酒 where to drink！

【Randy 推介的清酒入手超市！】
超市無可能買得到靚清酒，對嗎？

Randy：「大型日式超市都可以！Citysuper 入酒非常貼近潮流，好出色！雖然市面上超市普遍賣的都是低階平價清酒，但可以預視這情況會慢慢改變，因為香港人愈來愈識飲，即使是超市都會慢慢由大吟釀，開始入純米大吟釀；再由中取，開始入原酒，市場愈來愈成熟了！」

【Randy 推介的清酒活動！】
近年市面上出現林林總總的清酒活動：Mira Mall 有香港和酒節、PMQ 有 PMQ乾杯、海港城有日本清酒文化祭... 花多眼亂呢！

Randy：「我當然會說各有特色啦，哈哈... 不過如果會特別一提的，會是 Mira Mall 的香港和酒節，因為我也有份 line up 呢，哈哈！日本酒想打入其他國家市場的話，有當地朋友幫手好重要。今年和酒節成個月都有活動，有誠意架！」

【MR 資料補充：今個夏天，mark 實 Mira！】

雖然和酒節已經完結，但鍾情於日本菜與日本酒的朋友記得留意 Mira Place，有不少夏天期間限定好節目！

＊KIRIN ICHIBAN GARDEN 2017

Mira Place 8 月 3 日至 9 月 3 日 都同麒麟啤合作，舉辦日本啤酒園「KIRIN ICHIBAN GARDEN 2017」，除了帶來一向極受歡迎的麒麟一番搾及麒麟一番搾 Frozen Beer 之外，今次更特別挑選3款充滿夏日風情的口味，包括血橙、菠蘿及奇異果口味。

＊米芝蓮指南港澳美食盛宴系列

Budget 高少少既朋友，可以留意試試「米芝蓮指南港澳美食盛宴系列」， 8 月 9 日會在 Mira Mall 隔離的 The Mira Hong Kong 酒店內的 WHISK ，邀來日本關西蘆屋市米芝蓮二星餐廳「京料理─高木餐廳」的創辦人暨主廚高木一雄先生，主理一天午宴。大廚將為是次活動準備猶如宮廷御膳的嚐味菜單，完美演繹京料理，帶領賓客們踏上穿越古都傳統與自然之美的視覺及味覺兼備的餐飲體驗。不過配菜的卻不是日本酒，而是由 Robert Parker Wine Advocate 的國際著名美酒專家精心配搭獨特而醇美的葡萄佳釀，相信也能衝擊「清酒配日本菜」的既定印象。今個夏天，mark 實 Mira！

【Randy 的清酒摯愛！】
問 Randy 有何摯愛，佢苦思許久之後，選了——新政！

Randy：「每支都不會令我失望。新政老板佐藤先生是一位偉大的改革家，試了好多新方法，好有 style，每支酒的達到很好的平衡點，無論是資深或者新手都會鍾意。他積極面對市場，繼往開來，例如早前連同秋田縣的『雪之美人』、『一白水成』、『白瀑』及『春霞』，做了支「NEXT5」，全球都讚好！可惜目前香港沒有大型代理，想要嚐的話可以花點心思在小店中尋覓一下了。」

【Randy 推介的 Sake Bar！】

（左） Sakelegant 陶醉

Randy：「很有特色！主理人引入了許多香港從未見過的品牌，很近貼到日本的潮流！」

這間餐廳每月都會從超過 30 間日本酒藏直接入口各種不同個性的日本清酒，更會確保全部都以冷藏 (0~4℃) 入口，確保清酒新鮮！而且每月都會舉行一系列不同的清酒晚宴及活動，配搭不同的食物及主題，清酒迷一定要留意！

陶醉 INFO
地址：銅鑼灣耀華街3號百樂中心16樓1601室
電話：2333 3320

（右）Goshaku 五勺

Randy：「清酒都是最傳統 1.8L，有超過 200 款清酒，很貼近日本風格。」

這間專注於日本清酒的居酒屋，所有清酒均以杯裝供應，讓客人每次光臨都能品嚐數款佳釀！星期日至四更有限定清酒 Tasting Combination，一次過可以試到三款自選清酒，再加兩款小食，適合心大心細的你！

五勺 INFO
地址：尖沙咀諾士佛臺１號６樓
電話：2687-6565
網頁：www.goshaku.com

【能夠一試 Randy 配酒的 Sake Bar！】

上一篇訪問，Randy 為大家介紹過清酒電影《乾杯！日本清酒最高》；為了推廣這套電影，Randy 更精選出4款清酒，配搭人氣日本餐廳心燒食堂的王牌菜式，務求令大家睇完好戲，即刻可以品嚐美酒！

特別餐單包括有：
右下) 來自褔岡縣三井郡, 運用9號酵母及山田錦米釀造的「三井之壽  純米吟釀  大辛口」，香蕉和熱帶果香氣主導，酒體堅實剛烈，餘韻悠長，配上免治雞肉捧/燒牛脷芯就最 fit了，豐厚肉汁和乾烈的酒混和，食物和清酒也相當突出！
左下) 由好水好米釀出的「瀧澤  純米吟釀 」，以超軟水釀造，配合地區米美山錦，釀出青蘋果清香，中等酸度，口感順暢，餘韻優雅，配上煮物最合適不過。Randy 選了心燒食堂的汁煮蘿蔔牛筋腩與牛油炒雜菇，食材和酒融和得更香醇了。
右上) 香氣、酒體偏向沉實豐厚的「渡舟  純米吟釀 生詰 原酒」是沒有兌水的原酒，入口甘美再轉向雄渾有力，配上燒安格斯牛柳粒這種紅肉的話，既能消去濃味紅肉的油膩感，也把肉質提升。
左上) 與瀧澤一樣，以超軟水釀造的「黑耀  特別純米」則以豐富果香聞名，蜜瓜與水晶梨的果香入口細緻緊密，米香綿延，收結悠長。以室溫方式品飲，配上燒大蒽雞柳、燒雞腎及燒白鱔，酒中的米香昇華，層次提升，口感更圓滿。

除了特別餐單，到心燒食堂惠顧滿港幣$500，即可獲贈《乾杯！日本清酒最高》電影換票證一張；8月20日前，到心燒食堂惠顧時出示《乾杯！日本清酒最高》電影票尾，又可獲免費清酒一杯！（有關詳情可留意心燒食堂Facebook專頁。）

心燒食堂 INFO：
地址：銅鑼灣駱克道487號駱克駅22-23樓
電話：2383 8686

【MR 資料補充：今個夏天，mark 實中環！】

位於中環擺花街、主打日系秘魯菜的 TokyoLima，現已於 Happy Hour 時段推出具居酒屋特色的 Izakaya Sessions 餐單！

每日由 5 - 7pm 供應，無論是希望在工作過後消遣或是享受一個輕鬆黃昏，都是必到之選。TokyoLima 為客人帶來多款美酒，包括日本清酒、特調雞尾酒、每杯由港幣48元起！至靚梗係左圖的一杯，包括混合瀧澤特撰清酒、檸檬伏特加和橙花水的 Sake Martini（港幣48元），喝起來挺清新，味道也相當開胃恰人，是必試之選！

Zuma INFO：
地址：香港中環置地廣塲5及6樓皇后大道中 15號
電話：3657 6388
網址：https://www.zumarestaurant.com

位於中環 LANDMARK 的日本餐廳 Zuma 亦隨炎夏到來帶來夏日限定清酒三重奏！

炎夏時日本清酒廠推出的夏日限定清酒（Natsuzake）的絕佳時間。Zuma 就推出了三款頂級 Natsuzake：有來自島根縣的「李白八岐大蛇特別純米生清酒」，是未經高溫處理的生清酒，味道醇中帶酸並富生命力；還有來自秋田縣山本郡，現時日本最流行、最受歡迎釀酒廠的「秋田UKIUKI純米吟釀生夏酒」，「Ukiuki」於日文解作喜形於色及輕浮的感覺，帶有「悸動」之意，恰當地帶出與這款夏酒清新乾脆的蘊味。不過我特別喜歡右圖的「浦霞純米夏酒」，展現備受推崇的浦霞釀酒廠300年之功架，釀酒家族第17代繼承人將清酒色香味推向極緻，清爽可口，完美配合夏日風味烤魚及烤肉等鮮味濃郁的美食！

TokyoLima INFO：
地址：中環擺花街18-20號嘉寶商業大廈 地舖
電話： 2811 1152
網址：https://tokyolima.hk/