好比台灣的滷肉燥，西方家庭每個煮婦都會有自己的一套俄羅斯酸奶牛肉做法，不過還是有幾個共通重點：
1、肉：選用少肉筋、肉質軟嫩的部位，菲力是上選。如果選用沙朗牛排這類有嚼勁的部位，最好逆紋切成肉條。
2、伏特加：因為是俄羅斯料理，當然選用當地的酒，想要拿出家裡的米酒、月桂冠、威士忌、白蘭地或紅白酒也不是不可以。
3、洋蔥、蕈菇、芥末醬、番茄醬與酸奶油必不可少。

材料
奶油 50 公克，分成 20 及 30 公克
牛菲力 500 公克，切成塊狀，撒鹽和黑胡椒粉調味
伏特加 150 毫升
洋蔥 1-2 顆，去皮切條
大蒜 1-2 瓣，去皮切碎
蕈菇類 200 公克，切大塊，我用波特菇
甜椒 2 顆，去籽囊切大塊
番茄糊 2.5-3 大匙
芥末醬 1.5-2 大匙
牛高湯 100 毫升，可以用雞高湯代替
酸奶油（sour cream） 250 公克
巴西利適量，切碎
鹽和黑胡椒

做法
1. 將 20 公克奶油放入厚實的淺燉鍋中，開中至大火融化，加入牛肉煎上色。
2. 倒入伏特加，轉大火滾煮 2 至 3 分鐘，將酒氣煮掉，然後倒至大碗中。
3. 用廚房紙巾將鍋面擦拭乾淨，放入 30 公克奶油，開中至小火融化，加入洋蔥和大蒜炒軟。
4. 加入蕈菇炒軟，再加入甜椒略炒，拌入番茄糊和芥末醬，撒鹽和黑胡椒粉調味。
5. 倒入高湯以及大碗中的肉汁和酒液，開大火煮滾後轉小火煨煮 10 至 15 分鐘，稍微收乾湯汁。
6. 拌入酸奶，加入牛肉煮至喜歡的熟度 — 火力不要過高，否則酸奶會油水分離，也小心不要把肉煮過老。最後再檢查一下調味，撒上巴西利即完成。