【首先，認識Frederic！】

Q：你會怎形容 Ruinart 的個性？
A：標誌式的 Chardonnay 滋味，以及源遠流長的釀酒藝術（savoir faire），構成了 Ruinart 獨特的純粹、清香與優雅。由我們的Non Vintage（NV）Blanc de Blancs，或者是 Rosé，到 Dom Ruinart 系列的 vintages，每支香檳都有著這些美麗的特質。

Q：談談首席釀酒師（Chef de Caves）的生活！
A：我的工作循環與土地一樣，都是一年為一循環的。在耕種季節，我都在 vineyards 瞭解 vintages，直到秋收。到了冬春之交便是 bottling 的時候。這環節便不大需要我的指導，於是我便會到世界各地去親身了解飲家的愛好與需求，並交了許多朋友呢！辛苦的，但很有收獲。看著耕土長出葡萄，再看著葡萄釀成美酒，太有成功感了！天天都是新的一天！
生涯中，最特別的時刻是品味到陳釀極多年的 Dom Ruinart vintage —— 陳至 70 年代！釀酒師都換了好幾屆！所以，我們飲的不只是酒，更是 legacy。每當想到此，我便是很激動。尤其記得我開了世上僅餘幾瓶的 1969 Dom Ruinart，太難得了！

【男人，識飲一定飲Rosé】

Q：Rosé 似乎多是女士之選。男士又應飲嗎？
A：Rosé，是在酒加上 Pinot Noir 的紅酒，少量的補糖，純度和複雜性更加鮮明突出，令酒液更加具結構，味道更強烈，更像「酒」。配菜時更多配搭，配三文魚、吞拿魚tataki，或者刺身，以及北京填鴨——甚至 pizza！Rosé 的獨特味道總能給你驚喜！

【Frederic 主理 的Dom Ruinart Rosé 2004】

這次 Frederic 帶來了新出的 Dom Ruinart Rosé 2004，色澤為淡雅醉人的粉紅色，香味馥郁甜美，釋出紅色水果包括覆盆子、紅加侖、野生草莓果果醬成熟、香甜的香氣。清澈的芳香與新鮮的玫瑰花香氣息相得益彰。酒體柔滑流暢，只有最好年份的最好品質的 Grand Crus Chardonnay 釀製，其清新馥郁的特質令人印象深刻，餘韻非常鮮明、充滿力量。口感源自紅色水果，由完全成熟的柑橘類水果：鮮橙和橘子釀造而成。識飲的你，可以一試呢！