【本地大廚系列：Bombana！】

這次聯乘，旨在向港澳識飲識食的朋友呈現來自世界各地的米芝蓮星級餐廳及料理，讓美食愛好者無需遠行也可以賞味大廚的手藝，今年的活動3月時已開始了，由名廚「白松露之王」Umberto Bombana擔任揭幕嘉賓。他的餐廳8½ Otto e Mezzo BOMBANA 連續六年取得米芝蓮三星殊榮，到底當日，Robert Parker 是如何配酒呢？

【例子1：如何配合羊仔肉】

Dish：比利牛斯羊仔肉－香草、黑橄欖、大麥配雜菜

Wine：Dominus 2010

要配合帶有臊味的羊仔肉，Robert Parker的必殺技是RP100的Dominus 2010。幾乎所有年份的Dominus都擁95分以上；得惠於該年尤其濕冷的春天，延長了葡萄的成熟時間，2010特別優質，是唯一一支100分的，據說他品嚐時還大叫了一聲Bravo！

Dominus 喝起來不太有法國那種名門正宗的熟悉感，非常有美國加州標誌式的陽光感。其葡萄品種不是Merlot，而是Cabernet Sauvignon，共95%。黑梅與布冧的酸果味道中和了臊味，與黑橄欖等配菜互相呼應。實在是配得好。

【國際大廚系列：陳建太郎！】

除了本地大廚，系列也請來國際名廚。四川飯店行政總廚陳建太郎是四川飯店第三代傳人，主理的高級四川料理，帶有些許的日式風情。日本川菜口味稍不同，但麻辣鮮香面面俱到，坦露出川菜一菜一味、百菜百味的特色。到底中菜又可以如何配酒呢？

【例子2：如何配合中菜】

Dish：陳式麻婆豆腐

Wine：Cheteau Corbin Grand Cru Classe 2010

中菜也是相當難搞，尤其是四川菜，麻婆豆腐呢！即使陳師傅的這味菜已受日系風格影響，稍為溫和了，但依然濃烈。Robert Parker 選了Cheteau Corbin 的Grand Cru Classe 2010。Cheteau Corbin是法國Saint Emilion地區最古老的酒莊之一，土地性質複雜，表層的沙土與地底的黏土讓葡萄特別有生命力。

正正是這種生命力，才應令得了麻婆豆腐。最特別是以嗅覺先聲奪人，豐富的甜果味道襲來，你不會因食物的香料而對美酒的雷達失靈，反而更加被引出來；單寧稍重，可以說是直接，所以記得要耐心讓之breathe，中菜配酒實在easy job。

【親身體驗：St. Hubertus！】

厲害嗎？想學習更多？以及品嘗美食？這周末，澳門有機會！意大利米芝蓮二星餐廳St. Hubertus，意大利Rosa Alpina酒店行政總廚Norbert Niederkofler將呈現4道菜午宴及6道菜晚宴，其中包括他的招牌和原創菜色，每一道都將搭配由Robert Parker Wine Advocate精心挑選的高品質佳釀！

日期：2017年5月11日 至 5月13日

地點：澳門氹仔廣東大馬路新濠鋒酒店10樓Aurora

購票：https://goo.gl/MaZ32V