煮了腐乳燒雞翅，有點累，就不擺盤直接整鍋端上桌囉。
今日簡單吃，配菜是烤巴西利塊根（parsley roots）、歐防風（parsnips）和紅洋蔥，兩口人啃掉三分之二的雞翅，和半個烤盤的烤蔬菜，滿足哪。

這道燒雞翅，用紅糟腐乳來做的話成品顏色會比較紅潤，如果沒有紅糟腐乳但是想讓醬色漂亮，可以用番茄醬來調色，不過我不是很建議。用老抽代替醬油，顏色也會好看些。看個人囉。
此外，我喜歡將燒好的醬料當蘸醬，拿還帶些原味肉汁的雞翅蘸來吃，如果你習慣肉要入味的話，可以直接把調好的腐乳醬、酒和雞翅拌勻醃漬個 20 至 30 分鐘。

材料
雞翅 1 公斤，無論是雞中翅或翅小腿都在內側劃一刀
紹興酒 2 大匙，米酒亦可
豆腐乳 4 至 5 塊
醬油適量
辣油適量
橄欖油少許
蔥 3 根，切段
清水 200 至 400 毫升
醋適量，米醋或烏醋都可
香菜適量，切碎

做法
1、在大碗中放入雞翅和紹興酒拌勻，醃製 20 分鐘。
2、在小碗中用叉子將豆腐乳壓碎，加入醬油和辣油拌勻，味道嚐起來要比習慣的再鹹一些。
3、在大煎鍋中以中火燒熱鍋子，加入橄欖油，分批把雞翅煎上色。煎最後一批雞翅時加入蔥段炒香。
4、將所有雞翅放入煎鍋，加入醬料拌勻，倒入水，以大火煮滾。轉小火，蓋上鍋蓋煨煮20分鐘。中途打開鍋蓋，不時幫雞翅翻面，讓醬汁裹滿雞翅。
5、如果雞翅熟了醬汁尚未收乾的話，撈出雞翅，開大火收汁，再把雞翅放回鍋裡攪拌。
6、澆入醋拌勻，熄火後撒香菜葉即完成。