這道湯清甜卻不寡淡，我認為最美味的部分就是把銀耳撕碎，湯汁滑過喉嚨時，軟黏的口感真美妙。   

材料
全雞 1 隻，約 1.2 至 1.5 公斤，剁成大塊
乾銀耳 20 公克，泡發，部分撕碎
乾金針 30 公克，泡發，浸泡的水過濾後備用
紅棗 10 顆
薑片少許
清水含泡金針水共 2000 毫升
鹽和白胡椒粉

做法
1、汆燙雞肉。
2、湯鍋內放進除鹽和白胡椒粉以外所有的材料，開大火煮至微滾，轉小火再煮 45 至 50 分鐘，然後調味。