Chilli Fagara

說到麻辣中菜必然會想起惹味的川菜，麻辣燙 Chilli Fagara最近就特別推出了全新的時令煲仔菜精選，食材會以燒熱的瓦煲盛載，上菜時再點上底部蠟燭把熱鍋微微溫熱著，保證讓你享用到最熱騰騰的菜式。

我最推介的一定是「天府銀絲蟹煲」，煲仔菜加上秋天最時令的肉蟹可謂絕配，還加上了粉絲襯底，粉絲會把招牌四川辣醬製成的湯汁完全吸收，辣得過癮又滿足。另一款必點的就是「花雕牛尾煲」，入口融化的牛尾加入了10 年花雕酒，蕃茄、獨子蒜及紅蘿蔔等的蔬菜再吸收所有醬汁精華，又有營養又好味。如果是素食的食客同樣也可以享受到美味的煲仔菜，那就是「三杯雜菌煲」，將秀珍菇、雞髀菇、靈芝菇以及冬菇等菇類混合清香的九層塔慢火烹調，香味十足。主廚更加入了以大樹菠蘿、指天椒及豆瓣醬調製而成的手工製果香辣醬，令這道菜再增添一個層次。

大公別館

香港人愛吃火鍋已經是不管季節的事，但既然正式踏入秋冬就可以名正言順地大吃特吃！大公別館推出了秋冬限定火鍋美食，我認為最吸引的就是「冬蔭功膏蟹乳豬鍋」，首先在香港很少有機會吃到冬蔭功湯底的火鍋，而且這道菜是向行政總廚陳偉庭師傅的原居地澳門的特色乳豬鍋致敬，中式混合東南亞的香辣風味非常有創意，更可以中和鹹鮮味濃的乳豬味道。另一款「火焰酒香薑蔥鵝鍋」就以順德名菜「火焰燜鵝」為靈感，上桌時會即席在食客面前澆上玫瑰露，熊熊火光為皮脆肉滑的鵝肉加添酒香，美味之餘還可以用來打卡。

火鍋配料方面我會推介他們的自家製丸類及餃子，「招牌四寶丸」可以一次過吃到「脆骨烏雞丸」丶「芥末豬肉丸」丶「芫荽牛肉丸」及「芝心墨魚丸」四種手打丸，「鮑魚雞粒餃」亦是比較少見的口味。然而吃火鍋又怎麼少得了最肥美的肉類，「本地新鮮牛肉—池板」和「牛胸油」陪襯他們的特色湯底也令口感層次更加豐富。

大公館

同樣備受香港人重視的還有大閘蟹季節，總是會在社交媒體看到不同的好友都在分享自己吃到的靚蟹。大公館就以每日新鮮即拆的蟹粉及蟹肉炮製的蟹食菜單「金秋大閘蟹宴」讓食客品嚐滿滿的蟹粉滋味。

要吃到原汁原味的大閘蟹一定是要選「清蒸大閘蟹」，餐廳更會送上「咸亨雕皇廿五年紹興花雕酒」一杯，這樣就不怕吃得太多蟹而虛寒了。「生拆蟹粉小籠包」就更不用說了，每次吃蟹粉類菜式也是絕對不會錯過的重點之選。另外「花雕醬油蟹粉凍」及「金杯芙蓉蟹粉海鮮羹」也非常突顯出了師傅的獨特烹調風格。最後吃完一頓肥美的蟹宴記得不要忘了甜點「薑茶雲石湯丸」，讓你可以暖暖地離開餐廳畫上完美句號。