HYC Bar & Lounge

享受閒暇時光最適合的酒莫過於雞尾酒，沒有清酒的強烈，又不會像紅酒般留有長時間的餘韻，入口瞬間就已經感受到煥然一新的感覺，陽光普照的一天就應該來杯小清新的雞尾酒。坐落於尖沙咀的 HYC Bar & Lounge，就在夏天還未過去但又有一點秋意的這個時間，化身為期間限定的 Fever-Tree 花園，更請來年度最佳調酒師及全球最佳 12 位調酒師之一的 Samuel Kwok設計了 8 款不同的雞尾酒。

他們一直以Gin & Tonic聞名，因為一杯雞尾酒中，mixer佔了四分三的關鍵成份，所以mixer的成分對整杯酒影響非常大，他們就運用了剛果的金雞納樹菌株來炮製湯力水。這次的雞尾酒中我最推薦「Green Spring」，因為使用了青瓜味湯力水作材料，入口順滑之餘還帶著接骨木花和柑橘的清新香味，感覺像替整個人充電一樣。

另一款「Plantation」亦是誠意之作，因為使用了我很欣賞的本地品牌Two Moons的 Calamansi 琴酒，酒杯上還放了一塊柚子皮，甜甜的柚子皮非常開胃。跟我一樣是Gin & Tonic粉絲的話就記得要同時加添另外4款「Procera X Mediterranean Tonic」、「Hapusa X Indian Tonic」、「Two Moons Calamansi X Cucumber Tonic」以及「Greater Than London Dry Gin X Cucumber Tonic」，提著酒杯到露台拍照打卡呢。

Shuffle

對於追求刺激的你，Shuffle絕對是不二之選！這間酒吧是為了極致的感官體驗和獨特的多元設計而開設，分別有三大設計元素：禪意與區域，空間與感官及符號與感應。禪意與區域以簡約外牆和隱秘的入口在混凝土叢林中創造了一個綠洲，空間與感官則旨在於場內的三個區域營造不一樣的氣圍，各區按照不同設計主調刺激顧客的感官，符號與感知就以撲克牌為藍本，符號 (如黑桃、紅心) 和圖像 (國王、皇后) 在 Shuffle 的每個角落都被用來創造一種貫穿各個區域的設計語言。

這次他們更特別設計了一個限量版Blackbox，當中包括有衛衣、T 恤、骰子、撲克牌及籌碼、NBA 錦標賽風格的戒指以及一幅華麗的撲克牌。撲克牌還是由製造著名魔術師 大衛·布萊恩(David Blaine) 專用撲克牌的同一公司生產，可見他們的豪華之處。真的令人很期待進到酒吧的一刻感受到的奢華體驗呢。

酒方面我最推薦Daniel-Negroni，因為是以同名的職業牌手Daniel Negreanu命名，在經典雞尾酒Negroni中加入了梅酒及櫻桃，令層次加強以及味道更香醇。喜歡清新感覺的則可以選Jacks-Blend，以洋甘菊浸泡清酒，再加入柑橘和一抹L’Esprit de June葡萄酒及薄荷，舒緩上班疲勞就最適合了。

Quinary

分子雞尾酒酒吧Quinary這次與意大利利口酒品牌Santoni合作推出了以花為靈感的限定雞尾酒。意大利的佛羅倫斯一向被譽為花都，所以酒吧也佈置得像個後花園一樣，更有特製的Photo Booth，非常適合打卡拍照。

「Bomba Rosa」是我認為最有玩味的一款酒，因為酒杯旁夾著我們都很熟悉的兒時玩意「爆炸糖」，一邊喝一邊有劈裡啪啦的感覺，十分有趣。而酒的本身混合了Tanqueray氈酒、汽西瓜汁、重蒸綠茶以及柚子雪葩，在發光杯墊上襯托出它的晶瑩剔透，很有假日風情。

另一款推薦的則是「Santoni Spritz」，這一款可以說是經典的氣泡酒，簡單地以意大利東北部著名的Prosecco氣泡酒純淨的氣泡，帶出利口酒的複雜細膩，可以顯出一股自在的氣息。要知道Amaro Santoni是以34種天然草本植物及秘製配方釀製出來的，味道輕盈卻又散發出陣陣清香，絕對令人回味無窮。