香菇在這裡是提味的作用，不需要多，如果想做成茼蒿雙菇炒麵也未嘗不可，只不過茼蒿的香氣就會比較不突出了。

材料（1人份）

中式麵條 80-90 公克

橄欖油 2-3 小匙

薑 2 片，切絲

乾香菇 1 大朵或 2 小朵，約 3 公克，以清水浸泡 30 分鐘，切絲，泡菇水過濾沉渣備用

金針菇 100 公克，切去尾端

白胡椒粉約 1/2 小匙

醬油 2 小匙，另備少許調味

茼蒿 80-100 公克，切段 8 公分左右

做法

1、麵條加入滾水中煮熟，但不要過軟，撈出瀝乾水分。

2、炒鍋中倒入橄欖油，開中火燒熱，把薑絲和香菇炒香。加入金針菇，轉小火炒軟，視狀況加入泡菇水以免黏鍋。

3、加入麵條、白胡椒粉和醬油炒勻，加入茼蒿炒軟，嘗一下，再次調味。