這道煎餅的優點是零難度，味道嘛，不錯，而上手之後還可以隨喜好更動餡料，絕對滿足大家的創作欲。 煎餅的麵團是半燙麵，算是有防呆裝置，不僅容易成團，油煎時只要不燒鍋子，肯定可以開心上菜！

麵團材料
中筋麵粉 200 公克
細鹽 1 撮
滾水 100 毫升
清水 60 毫升

肉餡材料
蔥 2 根，先切圈再剁碎
細鹽 1/2 大匙
豬絞肉 100-120 公克，不要超過 120 公克，這裡的絞肉只是添個油脂香
白胡椒粉適量
清水 1 大匙
香油數滴

其他材料
橄欖油，煎餅及操作時使用
白芝麻
喜歡的蘸醬

做法
1、麵粉和細鹽放入大碗，加入剛煮滾的熱水，用筷子攪拌成雪花狀，接著加入清水攪拌，用手揉成粗糙的麵團。
2、將麵團移到抹了少許油的工作檯上揉到光滑。麵團一開始會比較溼軟（但不黏糊），沒幾分鐘就會變得緊緻光滑。將大碗倒扣在麵團上鬆弛 30 分鐘。
3、趁此空檔，在小玻璃碗中將蔥末和細鹽拌勻，暫置一旁 10 分鐘。
4、絞肉放入另一只大碗，加入白胡椒粉和清水拌勻，再加入蔥末和香油充分混合。將肉餡放入冷藏室，直到麵團鬆弛完成。

5、以擀麵棒將麵團擀成大約 30x40 公分的長方形，將肉餡均勻舖於其上，再捲成 30 公分的圓筒。
6、以刮板將麵團分切成八等分，切口處稍加封口，蘸些白芝麻，用手掌輕輕將麵團壓成厚度約 2 公厘、直徑大約 10 至 12 公分的薄圓餅。

7、在平底鍋中倒入一層薄薄的油（油要夠，餅皮吃到油才會香酥可口），開中火燒熱，放入煎餅後轉小火，將兩面各煎 4 分鐘（每 2 分鐘翻一次面亦可）。如果擔心肉餡沒有熟透，可以再各煎個 30 秒到 1 分鐘，但是不要一次就煎完 5 分鐘，容易燒焦。
8、趁熱將煎餅對切（不切亦可），配上喜歡的蘸醬就可開動囉！